野生菊黄东方鲀与养殖菊黄东方鲀肌肉品质比较
作者:
作者单位:

(上海市水产研究所,上海市水产技术推广站,上海 200433)

作者简介:

周裕华(1980—),男,工程师,研究方向为鱼类遗传育种。E-mail:zhouyuhua.918@126.com

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2014)第7-1-10号]。


Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    为比较野生菊黄东方鲀与养殖菊黄东方鲀肌肉的品质,采用常规生化方法测定并分析了其肌肉中营养成分及部分氨基酸的含量。结果表明,野生组菊黄东方鲀肌肉中的粗脂肪含量显著高于养殖组(P<0.05),粗灰分含量显著低于养殖组(P<0.05);16种氨基酸中,野生组有6种氨基酸含量显著高于养殖组(P<0.05),而其他氨基酸含量则无显著性差异(P>0.05);野生组菊黄东方鲀肌肉中必需氨基酸(EAA)和鲜味氨基酸(DAA)的含量显著高于养殖组(P<0.05)。根据FAO和WHO提倡的相关评价指标,在营养、口感味道等方面,野生菊黄东方鲀相对于养殖菊黄东方鲀较优。

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2021-07-19
  • 出版日期: