首页 > 过刊浏览>2023年第卷第5期 >314-319. DOI:10.16446/j.fsti.20230300107
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野生长胸异（鱼兆）肌肉营养成分分析与评价
作者:
作者单位:

(1.云南省渔业科学研究院,昆明 650111;2.华能澜沧江水电股份有限公司黄登大华桥水电厂,怒江傈僳族自治州 671400;3.兰坪县农业农村局,怒江傈僳族自治州 671400;4.昆明市水产科学研究所,昆明 650021)

作者简介:

贺伟平(1968—),男,高级农艺师,主要研究方向为土著鱼保护与利用。E-mail:13700601602@163.com

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

黄登2022—2024年鱼类增殖站运行管理及增殖放流效果监测评估项目(HDDC2022/P11-1)；黄登2022—2024年鱼类增殖技术研究及增殖放流效果监测评估项目(HDDC2022/P11-2)。


Analysis and evaluation of the nutrient composition in the muscle of wild Creteuchiloglanis longipectoralis
Author:
Affiliation:

(1. Yunnan Academy of Fishery Sciences,Kunming 650111,China;2. Huang deng Dahua bridge power plant,Huaneng Lancang River Hydropower Co.,Ltd.,Nujiang Lisu Autonomous Prefecture 671400,China;3. Bureau of Agriculture and Rural Affairs of the Lanping County,Nujiang Lisu Autonomous Prefecture 671400,China;4. Kunming Fisheries Research Institute,Kunming 650021,China)

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    摘要:

    为了解长胸异（鱼兆）(Creteuchiloglanis longipectoralis)肌肉的营养组成,采用常规生化分析方法对野生长胸异（鱼兆）成鱼肌肉营养成分进行了分析和评价。结果显示:长胸异（鱼兆）肌肉鲜样中粗蛋白质质量分数为(14.74±0.30)%,粗脂肪质量分数为(2.01±0.24)%。肌肉干样中共检测出17种氨基酸,总量为(64.08±3.01)%,其中包含7种人体必需氨基酸,必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO标准；长胸异[HT5”,7]鱼兆的第一限制性氨基酸为甲硫氨酸+胱氨酸,第二限制性氨基酸为缬氨酸,赖氨酸的氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)均最高,分别为1.23和0.95。肌肉干样中含有18种脂肪酸,其中11种为不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的(42.87±2.44)%；6种为多不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的(8.92±2.49)%。长胸异[HT5”,7]鱼兆肌肉中共检测到10种矿物质元素,各元素比例合理。分析结果表明,长胸异[HT5”,7]鱼兆营养价值丰富,有较大的开发潜力。

    Abstract:

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引用本文

贺伟平,吴敬东,孙建林,李荣文,李庆岭,陈丽山,张建忠,薛绍伟,平安坤,李华,周威,杨剑虹.野生长胸异（鱼兆）肌肉营养成分分析与评价[J].水产科技情报,2023,(5):314-319.

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  • 收稿日期:2023-03-07
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  • 在线发布日期: 2023-09-19
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